Massa: 500g de farinha de trigo, 1 litro de água, 150g de manteiga, 1 colher de sal. Para empanar: 1kg de farinha de rosca, 500 ml de leite, 1 ovo, óleo para fritar.

Recheio: 500g peito de frango cozido e desfiado, 500g requeijão, 1 colher de alho moído, 1 colher de óleo, 1 colher de tempero para aves, 1 colher de salsa picada, 1 pitada de sal.

Em uma panela, aqueça a água (sem deixar ferver) e adicione a manteiga 

Adicione uma colher (sopa) de sal à mistura

Espere a manteiga derreter completamente e adicione um quilo de farinha 

Mexa sem parar a massa, sempre mantendo o fogo brando para que não empelote

Quando a textura estiver homogênea, retire a massa da panela e espalhe sobre uma superfície lisa para que ela resfrie.

Refogue o frango cozido e desfiado com os temperos. Acrescente o requeijão cremoso.

Para montar as coxinhas, faça pequenas bolinhas com cerca de 30g de massa cada uma

Coloque uma colher (sobremesa) de recheio bem no centro da massa 

Feche o disco cobrindo todo o recheio

Mergulhe as coxinhas em uma mistura de leite com ovos 

Passe as coxinhas na farinha de rosca

As coxinhas estão prontas para serem imersas em óleo quente

Este é o resultado final das coxinhas de frango; Dica do final de semana do Chef Eder Luan